文：芥末之父、little Zhong

起源：FDL数食主张（ID：foodatalink）

前段工夫，“提早退休”话题刷爆网络，因而环抱的诸多联系关系成绩如人口老龄化和养老担心再度诱发社会各界的宽泛存眷以及强烈热闹探讨。

实际上，近几年人口老龄化水平一直加深的布景下，老年人的生存、衰弱、肉体等方面的需要都正在增进。有剖析以为，人口构造老龄化所带来的经济社会必定向银发经济转型的年夜趋向，存眷银发经济成为当局、企业的首要议题。

继地方经济工作会议以及国务院常务会议均强调倒退银发经济后，往年初次国务院常务会议和国办1号文都聚焦银发经济并提出26项首要动作。而在进行的天下两会，养老更是代表委员们十分存眷的一个话题，以期更好地处理以及餍足老年人多样化的需要。

正在市场端，银发一族微弱的生产力催生了多个面向老年人生存以及肉体生产的新品牌或许公司，此中没有乏年夜厂也盯上了银发人群，近日雀巢的首席执行官马克·施奈德（Mark Schneider）地下引见公司的长时间策略中示意，雀巢将来的一个重点，就是存眷衰弱老龄化。

以后，当局力气与市场生机的无机交融，正将我国银发工业推向高速倒退的新阶段。此中正在与生存保证毫不相关的食物企业中，各品牌正在助力老年人积攒衰弱财产以及施展长时间身材劣势方面各出奇招。

正在面临银发一族宏大的需要，食物供应端若何发力？和正在趋向向上的银发经济中，哪些产物以及品牌更有倒退前景？

01

银发世代，以及Z世代同样充溢时机

中国的老龄化速率以及规模史无前例。

2021年中国开端进入深度老龄化，2023年65岁及以上老年人口占比升至15.4%，估计正在2030年阁下进入占比超20%的超等老龄化社会，2084年之后中国老年人口约占总人口的一半。

依据育娲人口《中国人口猜度陈诉2023》“中计划”估计，中国将正在2030年阁下进入占比超20%的超等老龄化社会，之后继续疾速回升至2060年的约36.2%，企稳一段后将再度回升至2084年及之后的约46%。

图源：国度统计局，育娲人口

比照于其余国度，从老龄化速率看，日本从老龄化到深度老龄化用了24年、德国用了40年、法国用了126年，中国只用了21年；从深度老龄化到超等老龄化日本用了约13年、德国用了36年、法国用了28年，估计中国用20年阁下。咱们正从人口盈利期转入人口累赘期，面对“未富先老”的应战。

但是，正在应战面前，是我国银发经济蓄势突起的年夜布景。

所谓银发经济，指的是向老年人提供产物或效劳，和为老龄阶段做预备等一系列经济流动的总以及，简略来讲就是做老年人的生意。

从需要层面来看，工业次要包罗养老设备以及机构、老年房地产、老年照顾护士效劳业、老年服装、老年食物、医疗医疗、健身美容、娱乐交际等，触及面广、工业链长、业态多元、后劲微小。

尽管传统观点中，老年人被视为生产才能无限的群体，其生产仅集中正在根本生存需要上，但事实状况却揭示了一个没有同的画面，正在新时代的布景下，老年人的生产心思以及行为愈来愈年老化、多元化以及共性化。正在重视质量以及享用生产以外，他们热中于拥抱新手艺，展示出使人注目的生产后劲以及市场代价。

别的，银发族网购效劳生产也出现出显著增进趋向。依据京东平台提供的数据显示，2023年前三季度，宽广银发族正在养分保健、生鲜、生存效劳、游览出行等畛域的生产增速高于整年龄段的网购人群，特地是正在养分保健品方面，其生产增进高于全体增速的10倍。

因而可知，宽广老年群体对衰弱情况日趋存眷，并偏向于正在衰弱畛域加年夜投入，这无疑是一条极具确定性的倒退赛道。以保健品为例，我国老年保健品市场已出现中高端化趋向，中国老年保健品价钱区间多正在150-250元之间，占比超越50%，其次为250元以上产物，占比约为29.8%。

可见，这一届老年人愈来愈有钱，也愈来愈舍患上为衰弱费钱。尤为正在衰弱饮食方面，与年老一代相比，老年人对养分摄取以及保健摄生的需要有过之而无不迭。

站正在2024年终看将来几年的银发经济的机会，数食主张以为，咱们需求存眷老年群体的饮食需要，包罗食品品种、摄取量，和进食的形式以及工夫。别的，还需注重膳食的形成、烹调办法，和确保养分的继续供应，从而确保饮食的全体性以及平衡性。

02“银发经济”开年爆发，食企笃志“掘金”

跟着寰球老龄化的加剧，老年食物市场敏锐增进，中国作为世界上老龄工业后劲最年夜的市场，依据复旦年夜学老龄钻研院公布的《中国银发经济倒退钻研陈诉》估计，到2035年银发经济规模将达到19万亿元，届时将占总生产的28%，占GDP的9.6%。

正在这个万亿级此外蓝海市场上，银发人群作为生产主力军，关于增补养分、延缓苍老、抵挡疾病、促成痊愈等需要日趋彰显。顺着这股银发经济的热潮，环抱银发近几年专门针对老年人的食物细分市场在构成，相干畛域亦迸发出新的倒退标的目的。

一、超前抗老，“X世代”存眷“踊跃”老龄化

跟着春秋的增进，苍老是一个不成防止的渐进进程，若何尽可能延伸寿命以及衰弱的生存工夫是这一群体最迫切且最底层的需要。

依据英敏特公布的2024趋向陈诉显示，衰弱老龄化正成为社会存眷的焦点，同时跟着人们的衰弱认识觉悟，其也在被从新界说老龄化进程。

详细来看，衰弱老龄化将以踊跃的立场，优先思考延伸生产者的衰弱年限，晋升生存品质，而非仅仅存眷春秋的增进。

英敏特考察发现，跟着衰弱认识的一直晋升，X世代（指今朝春秋正在40多岁到50多岁之间的生产者）愈加存眷本身衰弱成绩。此中，60%的春秋正在40-59岁（1963-1982年出身）的中国生产者示意尽管不血汗管疾病，但他们担忧未来会患病；76%加拿年夜X世代生产者（生于1966-1971年）担忧与老龄化无关的疾病；63%的德国X世代生产者（1965-1980年出身） 以为衰弱饮食是放弃衰弱的最首要的要素。

跟着愈来愈多的X世代愈加存眷“踊跃”老龄化，品牌不只需求存眷千禧一代以及Z世代的需要（出身于1995年至2012年之间），更要存眷X世代生产群体一直变动的需要，重要义务是从改善衰弱转向维持衰弱。此中，针对老年群表现有痛点进行设计，标榜降血压、降血脂、降血糖等改善及管制慢病的性能属性成为产物胜利出圈，俘获银发群体芳心的强力撑持。

Golden Tiger推出一款姜黄木槿柠檬起泡水，该产物采纳共同的木槿花配方，不只富含抗氧化剂，口感清新，且每一罐热量仅20卡路里，具备明显的抗炎特点，有助于升高血压，促成肝脏衰弱，还可促成减肥，适宜重视衰弱的生产者随时随地享受。

图源：trendhunter

除了了聚焦性能属性，很多品牌更是将银发群体进行人群细分，并针对没有同人群完成共性化的计划设计。如针对X世代的更年期女性生产者，宝洁旗下守业工作室P G Ventures联结M13推出的更年期膳食增补剂品牌Kindra，此中外围的产物super-antioxidant Pycnogenol®能够减缓潮热以及冷汗状况；就寝增补剂能够减缓失眠状况及夜间冷汗成绩；焦点增补剂的效用正在于改善情绪，晋升影象力。

图源：Kindra官网

二、强化养分，晋升机体性能体现

实际上，从人体机能衰弱情况来看，跟着春秋的增进，各项机领会呈现渐进性、满身性包罗构造以及生理性能的扭转，常见的包罗视力听力、举动力甚至消化零碎、内排泄零碎、免疫性能、认知性能等方面的退步。

除了此以外，正在泛滥的苍老体现中，另有一个变动不被留意到，却在实在地影响着老年人的养分以及衰弱情况，即感知性能的减退，包罗口腔的味觉感知削弱，吞咽前提反射提早等。

味觉是指食品正在人的口腔内对味觉器官化学感触零碎的安慰并孕育发生的一种觉得，舌头外表年夜面积笼罩有不计其数的巨大味蕾，是首要的感知味觉的器官之一。

依据相干钻研显示，跟着春秋的添加，局部味蕾萎缩，味觉感知才能变愚钝，最间接的体现是对食品的滋味阈值浓度要求更高，而为了让食品更“有滋味”，一些白叟会没有知觉地添加各类调味品的用量，招致摄取适量的油、盐、糖，影响消化零碎，诱发心脑血管等疾病危险。

另外一方面，吞咽性能阻碍正在老年人群中也非常常见，关于又吞咽艰难的人群而言，他们十分需求养分丰厚、易于食用的食物，以提供无阻碍的饮食体验。

图源：freepik

但事实中，少数白叟及其照护者并未认识到该成绩的重大性，一朝一夕招致对用饭孕育发生讨厌乃至恐怖感，进而招致热量及养分摄取有余，诱发免疫降落，举动愚钝、影象力弱退等一系列衰弱隐患。

因而，关于老年人而言，正当的饮食以及充沛的养分摄取非常首要。往年天下两会时期，此中平易近盟地方提交的《对于施行老年养分改善举动推动老年衰弱效劳新模式的提案》也指出，依据我公营养监测数据，正在老年患者中，养分没有良比例为16%（茕居人群中，其养分没有良比例可达40%以上）。

同时，与无养分危险老年人相比，存正在养分危险的老年人殒命率高一倍、传染并发症的危险高两倍。老年人养分成绩不只让医疗以及照护累赘减轻，重大影响生存品质以及衰弱寿命。

若食物饮料企业能从老年人的特定需要登程，开收回更无利于协助老年人完成饮食的养分平衡，同时可以加重因饮食摄取过火的盐、糖而带来的弊病的产物，这对中白叟生产者来讲无疑是极年夜的福音。

为晋升老年人的味觉体验，味之素正在往年2月份对其洋食亭®系列产物进行了片面的优化晋级，并改名为为“洋食亭®汉堡”。此中，“洋食亭®汉堡牛排配自制半生熟酱汁”保存了经典浓烈苦味，同时翻新性地融入了蘑菇肉汤，旨正在晋升鲜味、浓烈度以及苦味的谐和对立。“烤嫩鸡腿”产物经过柴炭与红内线的两重烧烤工艺，使鸡肉愈加坚实多汁，没有清淡，相比于传统的愈加衰弱，尤为适宜老年人作为餐桌好菜或休闲小吃。

鉴于主食的生产者有高达60%为50岁以上人群，且这一春秋层普遍重视缩小盐分摄取，为了向餐桌提供愈加甘旨的低盐炒饭，味之素经过专有手艺改良了米饭配方及口感，盐分缩小了高达40%，晋升了米饭的酥脆口感，完成鲜味与咸味的完满均衡。

图源：prtimes.jp

正在养分增补方面，2024年1月17日，美国农业部人类养分苍老钻研中心、哈佛年夜学的钻研职员正在《美国临床养分学杂志》" American Journal of Clinical Nutrition "上宣布一篇题为" Dietary protein intake in midlife in relation to healthy aging-results from the prospective Nurses’Health Study cohort "的钻研论文。

该钻研显示，动物性卵白质的摄取量与延伸衰弱寿命相干，与摄取较少的人相比，中年时摄取较多动物性卵白质的人，暮年衰弱苍老的可能性高46%，天天添加10克动物性卵白质，衰弱苍老的概率添加35%。别的，摄取较多动物性卵白质的人，患慢性病的危险更低，认知以及心思衰弱情况降落的概率也明显升高。

Perennial 推出一款专为50岁及以上中老年生产者设计的无乳制品饮料。据悉，该产物富含益生元、DHA、ω-3及多种维生素，有助于强化骨骼、肌肉、肠道以及年夜脑衰弱，低热量高卵白，旨正在为老年人群提供养分丰厚的动物性卵白增补，维持身材机能衰弱。

图源：trendhunter

正在处理吞咽成绩上，Savorease 联结大夫、养分师、厨师独特研发推出一款易溶解的成人手指烘焙食物，蕴含爆米花味、豌豆味、香草香料味、切达奶酪风韵可供抉择，均为动物基成份制成，旨正在为咀嚼吞咽阻碍患者提供养分丰厚、易于食用的的饮食体验。临床钻研标明，该产物合乎国内吞咽艰难的饮食规范化建议(IDDSI)的平安规范，可正在几秒内敏锐被溶解，同时可协助添加养分，缩小因食品摄取有余而孕育发生的委顿感。

图源：trendhunter

三、便捷操作，让烹调变患上愈加轻松

正在老年人的一样平常饮食中，易嚼易吞咽只根本诉求，正在这之上养分丰厚、烹调简略、甘旨一样首要，尤为对许多单独生存或需受关照的老年人而言，快捷以及便当的养分饮食至关首要。

为了升高老年人以及关照者正在烹调方面的累赘，市道市情上涌现出泛滥繁难操作的老年食物。这些产物如即食食物以及微波加热食物，只要简略加热便可食用，有的还提供了详尽的烹调指点，使缺乏烹调经历的人也能轻松操作，同时还存眷新颖衰弱、养分平衡，为这以非凡群体的生存带来更多便捷与安心。

与此同时，针对老年人没有善于做饭的状况，一些品牌经过翻新繁难烹调对象，如介护食物电饭煲、白叟公用微波炉、多性能一体锅等，升高易咀嚼食物的烹调门坎，完成重新鲜蔬菜肉类到介护食物的高效转化。

但值患上一提的是，放眼寰球，今朝日本为非凡白叟提供的介护食物品种单一、口胃完全，而今朝，我国仅能找到适宜老年人的糊状食物、蛋糕、慕斯等品种，且口胃繁多，以甜为主。正在老年探究介护食物方面，无妨参考日本市场的产物计划。

来自日本养老院软食市占率最高的品牌MARUHA NICHIRO推出“温情软食”系列产物，旨正在协助白叟缩小烹调工夫以及功夫。

正在品类上，依据实际用处以及咬协力的状况共开收回183种介护食物，此中既包罗以鱼、肉、蔬菜等食材制造的产物，还包罗供病院以及养老院应用的慕斯以及啫喱型冷冻产物，别的另有也供家庭食用的加热即食型低温杀菌食物、冷冻食物，生产者可依据形、色、味、物感性质、养分代价等进行自在组合搭配。

别的，Maruha Nichiro还推出了无需烹调，天然冻结后便可食用的14款熟食系列。包罗卷心菜、南瓜、黄油菠菜慕斯，洋葱沙拉、凉拌豆腐果冻等产物。正在重量上，MARUHA NICHIRO遵照少而精的特性，以保障老年人能够无效摄取全副养分。正在操作上，MARUHA NICHIRO将手工制造耗时90分钟的产物调整为10分钟便可实现制造，同时仍能放弃其雅观性。

图源：Maruha Nichiro官网

四、标签明晰，选购老年食物没有犯错

跟着春秋的增进，老年人身材机能降落以及认知才能的削弱，他们正在抉择食物时可能会遇到一些艰难。正在产物包装上提供明晰的养分信息以及衰弱提醒，能够协助老年人做出理智的饮食抉择。

比方，适老性食物包装能够依据老年人的详细特色进行细分，例如咀嚼水平，使患上老年人能够依据本人的咀嚼水平进行采办。若有过敏源的标注应该醒目且易辨认，这有助于有视力阻碍的老年人进行辨认。

同时，因为年夜局部老年人都患有常见的慢性病，依据这类状况，关于食物的高油、高糖等正告要做出提示，便于有相干疾病的老年人正在进行选购时能够防止。

加加推出一款减盐零增加生抽，该产物盐分含量升高30%，0增加白沙糖、味精、防腐剂以及人工甜味剂，正在质料抉择上，产物配方优选河南小麦以及黑龙江非转基因黄豆，旨正在为生产者提供愈加衰弱、平安的调味佳品。同时，为了让每一位生产者都能明晰理解产物信息，其特地将要害信息间接印于包装之上，以便了如指掌。

图源：foodaily

数食主张发现，这次《定见》中银发经济被付与了“老年阶段的老龄经济”以及“未老阶段的备老经济”两个方面的新外延，这面前更是基于多方面的考量。

从个别的生命周期看，老年阶段以及未老阶段并非分裂开的，应作为无机全体兼顾筹划。因而存眷老年人工业，也是存眷当下年老人的将来需求。

品牌“先发制人”，餍足的是当下老年人的需要以及年老人的将来需求。将来银发市场的黑马，来自于事前有预备的品牌，和领有可以跳出传统思想框架的企业。

参考文献：

1.雀巢想要登上老年人的“白名单”？|中国糖果

2.中国人口情势陈诉2024|生养率| 新浪财经

3.这个市场有多年夜？数据带你看老年人“新生产”|磅礴旧事

4.这7种所谓的“老年食物”，偷偷骗了一批又一批的老年人| 网易定阅

5.深度解锁老年食物研发中“迷信成绩”|中国食物迷信手艺学会

6.首发 | 英敏特公布《2024年寰球食物与饮料趋向》！提前看清来岁3年夜趋向 | FBIF食物饮料翻新

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