文：余乐

起源：半熟财经（ID：Banshu-Caijing）

3月4日，海底捞发表开放加盟，音讯敏锐冲上热搜。不少人对此感应不测，究竟结果这个驰名暖锅品牌成立30年来始终坚持直营，从未正在加盟成绩上松过口。然而，关于理解过来几年中国贸易倒退趋向的人来讲，海底捞决议“下海”，齐全是一个能够意料到的行动。

由于，中国贸易世界曾经悄悄进入“加盟时代”。

咱们能够回忆一下，刚过来的2023年，中国最亮眼的经济数据是甚么？GDP、FDI仍是进进口？都没有是，是连锁品牌的扩店速率。

快到甚么水平呢？就是连统计数据都追没有上的那种。咱们专门处置这方面报导的记者每一次写文章都要查数据，但这些数据比及稿子宣布的时分多半就曾经“过期”了。以是，我上面列的数字也极可能并非最新数据，但曾经足够反响出趋向：

2023年一年间，蜜雪冰城的门店数目从2.5万家增进到3.2万家；瑞幸咖啡从8000多家到近1.5万家；古茗、茶百道、沪上姨妈纷繁迫近万家；塔斯汀汉堡从3000多家到6000多家；赵一鸣零食从没有到100家到2500多家……这样的扩张速率并不是个例，而是普遍景象。

仅仅几年前，陆正耀创建瑞幸咖啡后一年半开出2300多家直营店，就曾经被媒体称为“蒙眼疾走”；而到2023年，重整旗鼓的陆正耀改用加盟制，一年就把库迪咖啡干到了7000多家。媒体曾经找没有到词来描述他了。

北京常营的瑞幸咖啡以及库迪咖啡门店。图/半熟财经

刚过来的这一年，无论是参与行业会议，仍是正在微信群里谈天，不少连锁品牌的老板以及投资人都把一个词挂正在嘴边：万店基因。两三年前，喊出“万店”的指标需求一些勇气，然而照如今这个速率倒退上来，可能两三年后，不万店的人都欠好意义进去跟各人打招呼了。

正在以后的经济情势下，不少行业以及公司都处于膨胀状态，“加盟经济”以及头部连锁品牌凭甚么能光景这边独好？本文的观念是，加盟经济的疾速倒退，恰是患上益于以后的经济情势。简略地说，大抵有如下五方面要素：

1、因疫情影响及工业晋级、转型等缘由，孕育发生了年夜量的待失业人口，使患上潜正在的加盟商群体扩展；

2、因楼市、股市等渠道的投资收益削弱，年夜量官方资金缺乏理想的理财以及投资渠道；

3、因融资及IPO停顿碰壁，许多品牌将融资工具从资源转向加盟商，以猎取利润以及稳固的现金流；

4、因供给链、仓储物流等根底设备的欠缺，和数字化以及人工智能的使用愈发深化，连锁品牌能更无效地完成对加盟商的治理，产物以及效劳的规范化水平也更有保障；

5、低线都会及州里地域的生产程度及习气疾速靠近一二线都会，为品牌的规模扩张提供了空间。

本文要探讨的另外一个首要成绩是：加盟经济的倒退是坏事仍是好事？有些人一提到加盟，就会联想到哄人、“割韭菜”；另有些人以为加盟制能够让品牌商以及加盟商取得“共赢”，直营做欠好的生意改为加盟就能做好。我以为，这两种看法都把成绩过于简略化了。正在现今的经济环境下，加盟经济的利害，和它带给各个利益方的危险与收益，都长短常复杂的成绩。

简言之，加盟制品牌既然能失去如斯疾速的倒退，就阐明它正在肯定水平上餍足了品牌、加盟商以及生产者这三方面的需要，完成了“多赢”，但此中的危险也会正在倒退的进程中逐渐放年夜，乃至最初反噬，变为“多输”。

上面，本文将环抱“对于加盟经济的三年夜猜测”开展：

1、万物皆可加盟？

2、全平易近均可加盟？

3、加盟可解千愁？

01万物皆可加盟？

假如你以为只有餐饮行业存正在加盟品牌，那你就错了。现实上，“加盟经济”正在咱们生存中的存正在早已凌驾了许多人的认知：

7十一、罗森是加盟的；菜鸟驿站、快递网点是加盟的；健身房是加盟的；剪头发的审美、木北是加盟的；阛阓里的滑雪机、高铁站的推拿椅是加盟的；片子院是加盟的；卖小物件的名创优品、卖各人具的竟然之家是加盟的；汉庭、锦江之星乃至一些高端旅店也是加盟的——只需你有钱，均可以加盟。正在过来的一年或许几年里，上述没有偕行业的不少加盟品牌都经验了疾速增进，也有不少像海底捞同样的品牌从坚持直营转为开放加盟。

加盟制是一类贸易模式的统称，学术一点的叫法是“特许运营”。1960年月，麦当劳恰是凭仗加盟轨制，将门店数目从200多家倒退到3000多家，从而奠基了寰球快餐霸主的位置。

正在中国，加盟制的贸易模式不断正在倒退演进，大抵呈现了这样几个类型：一次性加盟、治理型加盟、供给链型加盟以及投资型加盟。

最开端，不少品牌的加盟模式比拟毛糙，加盟商一次性地给品牌一笔加盟费，或是买个“独家配方”、拜个师，而后就能够用对方的品牌去开店了。单方今后再无经济交往。这类模式的弊端是不言而喻的：品牌商对加盟商不任何管控才能，规范化更是无从谈起；加盟商只能失去一块牌子，无奈失去品牌方的继续赋能。

之后，品牌商以及加盟商的关系开端逐步增强，绑定水平一直加深。一些品牌把一次性的加盟费改成每一年一次的治理费，正在店面装修、产物及操作标准等方面也提出更高要求。这样，品牌商就变为了一家治理公司。正在影院、旅店等行业这样的例子都很多见。

正在餐饮、批发等间接卖货的行业，最要害的一个转变来了：品牌商开端要求加盟商必需洽购本人提供的商品或原资料，包罗食材、包装、设施等。例如，想加盟一个咖啡品牌，你就必需买对方提供的咖啡豆、咖啡机、纸杯以及吸管；想加盟一个便当店，你就要从对方指定的渠道进货，应用对方指定的冰柜、货架等。

为何说这个变动很首要呢？由于到了这个时分，品牌商就变为了一家供给链公司，能够从加盟商处取得源源一直的支出。这类支出的体量就远非加盟费或治理费所能相比的了。有些品牌方爽性间接保持了加盟费以及治理费，只靠给加盟商供货来赚钱。

咱们曾正在2019年采访过杨国福以及张亮这两家麻辣烫品牌。从门店数目来讲，这两家给生产者的觉得多是旗敌相当的，然而，因为张亮采取的是治理模式，而杨国福采取的是供给链模式，二者的营收规模基本没有正在一个条理上：前者过后的年支出约为6000万元，然后者却有13亿元。

时至昔日，供给链模式正在餐饮以及批发业的加盟品牌中已成为支流。门店超越三万家的蜜雪冰城、超越一万家的锅圈食汇，其来自加盟商的支出都达到了90%以上。

另有一些品牌更进一步，连加盟店的治理职员都是由总部派出的，加盟商只担任出钱，此外简直都不必管，变为纯正的财政投资者。

综上所述，跟着加盟制的方式愈来愈丰厚，它所能涉及的行业也愈来愈多：卖产物的行业实用供给链模式、卖效劳的行业实用治理模式，而投资模式则简直能够使用正在任何行业。

02

手艺提高造诣加盟经济

加盟制突起还与手艺提高密不成分。

正在以往，制约加盟制品牌倒退的一年夜缘由，就是难以做到规范化：加盟商提供的产物或效劳品质错落没有齐、品牌方对加盟商也缺乏无效的监视以及治理手法。加盟商越多，出成绩、“砸牌子”的可能性就越年夜。

这外面一个比拟典型的例子就是小肥羊。这个暖锅品牌源自内蒙古，以底汤浓烈、涮肉不必蘸料为特征。我第一次吃到小肥羊的时分，觉得几乎“惊为天人”。有那末几年，小肥羊的人气远高于海底捞。然而，走向加盟制之后，因为不做好品质治理，加盟店的肉质就一言难尽了。口碑砸掉后，整个品牌就走向了衰败，被肯德基的母公司百胜团体收买后也依然不起色。

小肥羊店面。图源网络

近些年，各类手艺的提高，使患上品牌方有更多、更无力的手法完成产物以及效劳的规范化，做到“千店一壁”。咱们能够从硬件以及软件两个方面来看。

硬件，包罗产物的消费、运输、发卖等环节。预制菜以及生鲜物流手艺的倒退，使患上食材的集中工场化消费以及远间隔配送成为可能；各类主动化、智能化设施的引入，年夜年夜简化了门店操作，保障你正在北京以及三亚喝到的奶茶是一样滋味。为了保障出质量量以及规范化水平，上文所述的蜜雪冰城、杨国福等供给链型加盟品牌都纷繁正在天下各地投资建厂、搭建物流体系。放正在十几二十年前，即便企业想这么做，手艺上也很难达到。

软件，指的是治理手法。正在“一次性加盟”模式流行的时代，加盟商交过一笔钱后就脱离了品牌方的眼帘，山高天子远。如今，各类办公软件、年夜数据以及人工智能手艺的使用，使患上品牌方可以及时监控加盟店肆的一举一动，随时调整产物目次、进货量以及售价。通信手法的倒退则让品牌方以及加盟商的沟通效率年夜幅进步。总的来讲，就是手艺的提高使品牌方的“遥控”以及“微操”才能愈来愈强，而加盟商则根本变成“对象人”。

软硬件两方面的手艺提高，使患上如今的加盟品牌只需搞一个样板间，“跑通单店模式”（乃至不必跑通，只需能压服加盟商就行），就能够用极快的速率把这个模式复制到天下乃至全世界。为何库迪咖啡能一年开出六七千家？恰是由于饮品店投资小、门坎低、产物规范化水平高，单店模式可复制性极强。

03资源市场降温，“逼”企业开放加盟

手艺上的成熟，为品牌方年夜规模放开加盟制发明了主观前提，而经济环境的变动，则强化了品牌方搞加盟制的客观志愿。

库迪是陆正耀做的第二个连锁咖啡品牌，第一个是瑞幸。但他正在这两次守业中的打法是截然没有同的。经过比拟这两种打法，咱们就能发现加盟制正在这几年忽然“走红”的缘由。

瑞幸咖啡2017年开出第一家店，两年后才开端试水加盟营业，但仍以直营为主。时至昔日，加盟店也只占瑞幸全副门店的三分之一阁下。

2022年景立的库迪咖啡，则是从还没开出第一家店的时分，就启动了天下范畴内的年夜规模招商。正因如斯，其开店速率比昔时的瑞幸还要快出许多，仅一个月多就开进了天下的30多个都会。

到如今，库迪不发布过其直营店的数目，但能够一定的是，加盟店占到了门店中的绝年夜少数。库迪咖啡的首席战略官李颖波正在承受媒体采访时也说过，直营店只是起到一个“样板店”的作用。

五年的工夫，陆正耀的打法为何会发作这么年夜的变动呢？谜底很简略，融资环境变了。

处于开创期以及扩张期的品牌，年夜多需求一个“烧钱”的进程。租铺位、开店、置办设施、进货等等都需要费钱。一个门店的回本周期少则几个月，多则数年。这还没有算为了与偕行竞争而补贴给用户的钱。

瑞幸创建之初，就曾经布局了“烧钱”的完好门路：先从年夜钲资源、愉悦资源等投资机构哪里拿到融资，而后没有计老本地烧钱，用最快的速率实现上市，好让这些资源赢利加入。实际上，瑞幸也顺遂地实现了上述方案，只是上市后曝出的财政造假丑闻招致陆正耀以及他的团队出局。

过后，晚期融资以及前期上市这两个渠道都是畅通的，资金也是富余的。五年后，情势齐全变了：一级市场迎来“十年来最年夜的一场穷冬”，草创企业的融资机会年夜没有如前；而正在二级市场上，美股欠好上、A股上没有了，港股绝对容易上一些，但不少公司都是“上市即破发”，或是正在认购阶段就无人问津。同时，IPO前景的暗淡让资源看没有到加入门路，反过去又加剧了一级市场的融资难成绩。

这样，品牌“烧”没有了资源的钱，本人靠运营实现原始积攒又太慢，就只能转而“烧”加盟商的钱，或许说让他们本人烧钱。反过去说，假如品牌还抱有上市的心愿，最佳的方法也是先靠加盟商的奉献做年夜规模、做出利润，给二级市场的投资者讲出更好的故事。

04全平易近均可加盟？

俗语说“一个巴掌拍没有响”。加盟经济之以是能敏锐倒退，既是由于愈来愈多的品牌开放加盟，也是由于愈来愈多的人想做加盟商，情愿把本人的钱投入到加盟事业之中。

这外面有两个要害的要素，一个是人，一个是钱。近几年间，这两个要素都发作了无利于加盟经济倒退的变动。

遭到2020年开端的疫情影响，原本的经济倒退节拍被打乱，工业构造的改革过程减速。正在这个进程中，很多人都需求从新寻觅工作机会、扭转职业布局甚至生存形式。例如，从互联网年夜厂“结业”的中青年前往他乡，工场包容没有下的休息力转而自营生路等。这些群体中有很多人城市把加盟一个无名品牌作为本人的选项之一。快餐、饮品等品牌的启动资金要求低，因此分外受这些人的欢送，门店数目增进也就分外的快。

咱们能够回忆一下，1990年月的“下岗潮”中，西南等地域的年夜量下岗工人也是转行做起了烧烤、快餐。直到如今，来自西南的品牌依然正在天下的快餐行业中盘踞着半壁河山。如今的状况与昔时有些相似，只是过后不这么多品牌能够加盟罢了。

以上是人的要素，上面就是钱的要素。

近几年的另外一个突出变动就是，资产的保值以及贬值愈来愈难了。关于一般人来讲，之前最普遍的投资形式就是买房，而后是炒股、买基金、理财等等。然而如今，房价早已过了普涨时代，股市行情也多年低迷。另外一方面，群众币汇率从“6时代”进入“7时代”，有形中也让不少人感应了财富缩水的压力。

不少中产或许小生意人，手里有一些闲钱，但没有晓得该把钱放正在哪儿。此中一些人想到去经商，但又惧怕血本无归，于是不少人就想到了加盟。

总的来讲，资源的年夜钱少了，官方无处安放的小钱多了，品牌商就把”To VC”模式改成“To 小b”模式。所有都牵强附会。

不少人一提到加盟商，就会想到“韭菜”，并且从后果上看，也的确有很多加盟商成了“韭菜”。然而，加盟制关于加盟商这个群体来讲一定是有益处的，不然也没有会有这么多社会各阶级人士前赴后继地抉择成为加盟商。

绝对于本人守业，做加盟商有一个显著的益处，就是能够失去品牌方的赋能以及支持。设施、货源、产物、装修设计等通通不必操心，品牌方都有现成的，拿来用就行了。同时，品牌方还会经过培训、差遣店长等形式教授运营以及治理常识。不少年老人都抱着“加盟学几年，再本人创品牌”的设法主意。

更要害的是，与本人开店守业相比，加盟一个品牌的危险要小患上多。餐饮、批发等行业的各类钻研都曾发现，加盟品牌的门店正在停业几年后的存活率远高于非加盟门店。当然，本人守业不必给加盟商交钱或分账，可能会挣患上更多，但正在以后的经济情势下，更多的人仍是宁愿求稳。咱们以前采访到的多位饮品、批发加盟商都示意，本人辛劳一个月挣到的利润，也就比下班拿的工资多没有了几何，但这总比本人做而后赔钱、开张要好。

05加盟可解千愁？

如前所述，加盟制的走红，与近几年各方面情势的变动无关，堪称“地利、天时、人以及”。尤为是正在经济全体增速放缓、许多行业都正在膨胀、许多传统无名品牌步履维艰之际，主打加盟制的品牌却一个个都正在飞速扩张，年夜有“光景这边独好”之势。

加盟制真有这么神秘吗？

关于以“开店”为次要业态的企业来讲，搞加盟制的确能处理很多痛点。加盟商的资金投入减缓了融资压力，岂但放慢了扩张速率，还能构成稳固的现金流。关于蜜雪冰城这样的供给链型品牌来讲，只需加盟门店数目正在增多，总部的现金流就会继续增进。公司全体运营危险也就转化为一个个加盟商本人的运营危险。

另有一个不言而喻的益处，就是加盟商能协助品牌开辟新的市场，尤为是正在“下沉”以及“出海”这两个标的目的上。

海底捞刚刚发布的加盟请求表之中，有一个选项是“能否领有物业资本”。家喻户晓，店肆的选址是决议生意老本的最首要要素之一（也有一些人以为不“之一”），而正在不少中央，尤为是正在以“熟人社会”为主的下沉市场，要想拿到最佳的“旺铺”资本，必需要正在外地有深沉的根基以及人脉。这恰好是外来品牌不，而内陆加盟商有的。

咱们正在近一两年的采访报导中发现，不少都会都有那种权力弱小的加盟商，他们手中握有多处旺铺资本，乃至同时加盟多个品牌。品牌方假如能搞定这样的加盟商，显然会对倒退外地的营业年夜有益处。

出海的情理也是如斯。每一个国度或市场都有没有同的法例、市场环境以及人之常情。关于品牌方来讲，与其本人花工夫、交膏火，没有如找相熟外地状况的加盟商，敏锐关上市场。短短几年间，西北亚列国曾经随处可见蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸咖啡等中国饮品。更有很多品牌年夜举进入泰西市场。

已经堕入“伪日系”风云的名创优品，过来几年正在海内市场一直攻城略地，门店曾经开到了100多个国度，此中没有乏纽约第五小道、伦敦牛津街这样的优质店址。公司开创人叶国富正在2023年承受咱们专访时引见说，他们正在年夜局部国度都是把开店以及经营的义务交给外地代办署理商去做，总部再派出“国度总司理”去治理以及支持代办署理商。

阛阓里的名创优品门店。  图/半熟财经

另外一个益处绝对来讲暗藏患上比拟深，那就是加盟制能调动店长（加盟商）的踊跃性：直营制的品牌，店长都是拿工资的职业司理人，而加盟制的品牌，每个加盟商都是本人门店的老板，要自傲盈亏。他们对工作的投入水平以及责任心是那些职业店长无奈比较的。

别的，如今很多品牌都要求加盟商亲身参加门店的一样平常经营，说白了就是老板本人也患上干活。然而老板是没有会给本人发工资的，较量争论门店利润的时分也没有会把老板的人力老本较量争论正在外面。有形之中，财政数字就难看了很多。

06加盟制的反噬

短时间来看，加盟制的确是不少品牌的最好抉择，但这其实不象征着“加盟一时爽，不断加盟不断爽”。相同，加盟制固有的一些特性使它很容易自我反噬。

一个最首要的抵牾就是：品牌方有着有限扩展加盟商规模的愿望，但却不能不面临边沿效益递加的宿命。

前文曾经说过，关于品牌方来讲，每一多一个加盟商，它就能多收一笔加盟费——不只是字面上的加盟费，还包罗设施费、培训治理费，和至多短时间内不必退还的保障金。这自身就是一笔没有小的支出，少则十几、二十万，多则上百万。

关于如今已成为支流的供给链型品牌来讲，每一多一个加盟商，还象征着多了一个客户，——没有要忘了，这种品牌的年夜局部支出其实不来自生产者，而是来自加盟商的一样平常洽购。这些品牌永远都没有会嫌加盟商太多。

快餐品牌西少爷的告白常常呈现正在冤家圈中，便当蜂的门店比来也正在重复播放告白，但这些告白不一条是抵消费者宣传产物的，全都是号令加盟的。从这个景象也能够看出，谁才是这些品牌真实的“衣食怙恃”。

关于那些在高速扩张的品牌来讲，它们有激烈的激动来设法维持这样的速率，不然支出、利润的增进就会年夜受影响。关于已上市或预备上市的品牌来讲，这些数字难看与否，更是关乎估值或市值的要害。也就是说，它们一旦尝到加盟制的苦头，就“停没有上去”。

成绩是，市场就那末年夜，尽管其规模也正在增进，但显然跟没有上加盟门店的增进速率。一座都会可能容患上下一百家蜜雪冰城，但一定容没有下一万家。

为何近几年那末多饮品、批发品牌急于出海？其最次要的动因仍是国际的加盟商增进速率曾经靠近天花板。要想维持一直增进的神话，就必需把眼光投向全世界。假如全世界毂下店饱以及了呢？离那一天还很远。叶国富正在承受咱们专访时就明白示意“十年内没有思考这个成绩”。

所谓的“品牌下沉”也是一样的情理。如今不少人都正在说“下沉市场才是霸道”。实在的状况是，不只高线品牌正在用力下沉，低线品牌一样正在用力“上浮”。很多本来以三四线都会甚至州里为根本盘的品牌，如今也开端向一线都会浸透了。以是，这实质上没有是一个下沉的成绩，而是品牌有限扩展规模的激动之下，一个必定后果。

然而，门店规模扩展到肯定水平之后，单店收益就会开端被摊薄。无论是支出仍是利润，城市被过多的同品牌门店所浓缩。更况且，普通晚期门店——包罗品牌方用来吸引加盟商的“样板店”——城市选正在最容易赚钱的地位上。越日后加盟的人，其点位就会越差，赚钱的机会也就越低。

当一条街上开出一家瑞幸的时分，可能会很赚钱，但当这条街上呈现了五家瑞幸，那末每一家就都有可能会苦心孤诣。假如正在这个进程中，这五家瑞幸旁边还都各自开了一家库迪（事实中库迪的开店战略恰是“贴着瑞幸打”），那末这类内卷的水平就更是可想而知了。

实际上，这类惨烈的“自相残杀”曾经正在演出。近一年多的工夫，咱们频频听到没有同品牌的加盟商埋怨品牌方“违背区域维护承诺”——加盟时说好了正在某片区域只有你一个加盟商，过了没有久就发现街对面又开了一家。这就是上文所说的抵牾的详细体现。

无法的是，因为品牌方有着有限扩展规模的激动，这样的抵牾根本无解，当前还会愈演愈烈。实践上，最初的后果就是：愈来愈多的加盟商开端赚没有到钱、品牌对加盟商的吸引力随之降落，门店增进放缓，财报数字变患上好看，规模开端萎缩……进入降落的螺旋之中。最极其的状况下，乃至有资金链暴雷的可能。

以是，“加盟虽好，但也不克不及贪酒”。关于加盟制品牌集中的餐饮、批发行业来讲，规模并非护城河，年夜厦砰然崩塌的例子亘古未有。假如想要品牌走患上久远，就需求遏止自觉扩展规模的激动，做好产物研发、效劳好加盟商，保障他们的收益，让品牌的代价患上以保护以及晋升。-乐鱼app