文：秋林

起源：氢生产（ID：HQingXiaoFei）

四川乐山卤油炸串或者不想过，有一天本人能坐上通往万店的天梯。

前没有久，炸串头部品牌夸父炸串发表实现B轮融资，一举成为最近几年来小吃连锁总融资额最高的品牌，累计融资近5亿元群众币。

本轮融资中，没有乏有耀眼的资源，瑞幸投资方愉悦资源，已三轮连投夸父，专一于食物餐饮连锁投资的绝了基金和华映资源也正在此中。

生产赛道很久没这么繁华了，一根炸串的资源之路早就蠢蠢欲动，去年，炸串头部品牌喜姐炸串也对外发表已进入IPO领导期，并筹算于2025年实现上市。

新的一年餐饮界第一笔年夜额投资给了炸串，足见资源对炸串行业的看好，炸串被以为是现有的小吃赛道中，最具万店基因的品类。

炸串本人仿佛也信念满满。夸父炸串的开创人袁泽陆曾说，做到万店只需五年。要晓得做到万店规模，肯德基用了36年，正新鸡排用了11年，华莱士用了9年，绝味鸭脖用了14年，蜜雪冰城用了13年。

而此时，夸父炸串只有2000家门店。正在炸串赛道，惟一能以及夸父等量齐观的喜姐炸串，也曾经打破了两千家门店。做到万店，喜姐以及夸父终究谁先撞线？

01

攻城拓店，

谁跑患上更快？

夸父炸串的开创人袁泽陆名校结业，曾正在baidu负责产物司理，告退后曾以及几位年夜厂顺序员独特兴办了“西少爷肉夹馍”这一餐饮品牌，夸父炸串并不是他第一次守业。

喜姐炸串的开创人王宽宽堪称是餐饮界老炮儿，虽然说是乡村出生、年夜一停学，正在餐饮圈曾经守业11轮，身价10个亿。

两个开创人尽管来历布景年夜没有相反，但今朝正在炸串赛道的问题堪称旗敌相当。

正在门店数目上，喜姐今朝有2111家门店，夸父有2000家门店，喜姐略高于夸父。正在首店起步工夫上，两个品牌起步工夫简直相反。两个品牌的门店数目，今朝外行业内堪称遥遥抢先。

正在开店速率上，去年喜姐开出805家门店，夸父开出848家门店，二者简直持平，2022年的开店数目夸父略超喜姐，再往前回顾两年则是喜姐抢先夸父。

从都会散布来看，喜姐正在一线都会的散布比例低于夸父，一样商城店的数目占比也低于夸父。能够看出，年夜厂出生的“袁泽路们”主攻一线以及新一线都会的阛阓，而喜姐的店则次要开正在新一线以及二线都会的州里。

02

同门师弟，

谁更好吃？

从口胃来说，炸串源自四川乐山，麻辣鲜香，自带让人上瘾的属性。“重油重味”的特性，味觉影象厚重，而且炸串没有分南北属性，没有带节令限度，天下各地一年四序均可以卖。

袁泽陆曾这样表述炸串品类的机会点：炸串受众人民广、SKU数目可控、实用场景宽泛、业务时段没有受限、原资料可配送等特性，具有“万店基因”。故而创建时，他对准了四川乐山卤油炸串，确定“炸卵白质”品类，锁定了30道SKU。

据地下报导，夸父以及喜姐最后拜师学“艺”的徒弟是同一个——“李老三油炸串串香”。二者正在产物上有着极年夜的重合度。

不只如斯，两家品牌的食材供给商简直分歧。餐里眼APP显示，夸父炸串的牛羊肉烤串供给商为洪犇（上海）食物无限公司，牛羊肉定制效劳供给商为姑苏阿拉提餐饮治理无限公司，外加四川申唐食物科技无限公司。喜姐炸串的食材供给商也为洪犇（上海）食物无限公司以及姑苏阿拉提餐饮治理无限公司，外加前卫央厨。

正在产物口胃上，夸父炸串从没有辣到特辣共有4种口胃，喜姐炸串有六种口胃，比夸父多了“没有辣”以及“一半辣一半没有辣”。

正在产物特征上，发自乐山，区分于其余小吃，夸父主打独家秘制木本卤油、魂灵蘸料，没有含人工增加，吃了没有上火。喜姐主打模拟辣条口胃的“甜辣”风，令人吃了重度上瘾。

氢生产辨别正在美团外卖上查问，夸父今朝热卖产物有42种，喜姐有53种。正在产物设置上，因为蔬菜的利润较低、存储消耗较年夜，喜姐曾经齐全砍掉了蔬菜产物，而夸父今朝还存有2款蔬菜（花菜、青椒）产物。据两个品牌民间引见，夸父的产物毛利高达65%，喜姐高达60%。

正在店内用餐方面，夸父的菜品自选展柜颇有吸引力，冰柜岂但喷出白烟，另有很强的视觉打击感，能让主顾领会到菜品的新颖以及卫生。喜姐的展柜是传统关闭式的，菜品不夸父多。

相应的，据NCBD（餐宝典）数据显示，喜姐正在生产者产物称心度上的评分略低于夸父，不外喜姐正在生产者效劳称心度上的评分略高于夸父。

（图片来自微博@西安小吃货阿涵）

（图片来自喜姐炸串民间微博）

03

争当老年夜，

谁的生意更好？

无论是喜姐仍是夸父，要“撞线”万店，一方面拼对产物以及市场的把控才能，另外一方面拼扩张速率。今朝，夸父的腰包更鼓，累计融资5亿元阁下，喜姐累计融资3.7亿元。

从供给链下去看，今朝夸父正在天下有8个自营工场，郑州一个天下型仓储中心以及10余个区域仓储中心，笼罩都会及县域2000余个。喜姐有2个自营工场以及15个分仓。

氢生产从两个品牌处，理解到各自的加盟政策：喜姐刨除了房钱的加盟投资预估为20万阁下，夸父刨除了房钱的加盟投资预估为14万。

喜姐炸串正在二线如下都会加盟费为3.98万，二线都会为4.98万，一线都会为5.98万。全套设施用度为5万元，装修用度为3万元阁下，治理费为1.2万一年，品牌保证金为1万。刨除了房钱的加盟投资预估为20万阁下。加之房租，全体开店30-40万阁下。加盟政策中注明，开铺保护间隔为500米，但外围商圈视状况而定。

夸父炸串的加盟费对立为4.98万，治理费为1.2万一年，品牌保证金为1万，设施用度为4.2万，首批物料用度为2万，门店设计用度为0.6万，刨除了房钱的加盟投资预估为14万，低于喜姐。

两个品牌正在红利才能上，都曾给市场交出过美丽的答卷，夸父西安年夜悦城单店一天曾卖出8万业务额，喜姐9平米店肆正在抖音直播的加持下，曾卖出过7万的业务额。但真实的红利才能终究若何，恐怕还需求市场长时间的测验。

今朝，网上曾经有不少加盟商埋怨加盟后难以红利，要让渡夸父以及喜姐的全套设施。小餐饮做到万店，必定要少量加盟者蜂拥，确切保证加盟商赚到钱，才有胜算。

夸父以及喜姐除了了要PK极为类似的基因外，仿佛还要提防蜜雪冰城炸串的超高价“背刺”。

“10元40串”“10块吃到撑”，是蜜雪冰城的高价炸串留给炸串界的震撼。年夜鸡排9.9元，鸭肠10元40串，炸品价钱年夜多正在10元如下，人们直呼“正在2023年看到这样的价钱实属有些梦境了。”

正在高价即公理的时代，人们更愿pick“资源的糖霜”，仍是更乐见“亲平易近的面包糠”呢？